主料:
猪肉(后臀尖)250克，蒜苗50克
辅料:混合油20克、甜面酱20克、酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。
步骤2
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3
将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4
蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5
炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6
加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7
加入蒜苗炒至断生。
步骤8
翻炒均匀后即可起锅装盘。
炒肉酱的家常做法 扩展
— 食材清单 —
主料:猪肉250g
辅料:油适量，盐适量，大蒜2瓣，姜适量，耗油适量，生抽适量，老干妈3勺，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 猪肉沫切好。
2· 姜蒜切沫。
3· 坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。
4· 适量的料酒去腥。
5· 加适量的油。
6· 放姜蒜一起炒香。炒至变色。
7· 加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。
8· 2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。
炒肉酱的家常做法 扩展
1肉切丁，准备肉酱，切点姜丝
2热锅放入肉丁翻炒，炒干水份放入姜丝和花生油
3煸炒微微发黄，加入肉酱翻炒，加少许盐，加入适量的水，大火烧开，转小火闷五分钟
4即可出锅
